Snelle salade met Hüttenkäse, courgette en paprika

Deze salade staat in 10 minuten op tafel. Wil je ‘m nog sneller maken? Gebruik dan gegrilde paprika uit een pot. Ook lekker!

Ingrediënten (2 personen)

- 1 courgette
- 1 el zeezout
- olijfolie om te bakken
- 1 paprika
- 200 gram rucola (of een andere slasoort)
- 3 el Hüttenkäse
- sap van een ½ citroen
- 2 el olijfolie
- 50 gram walnoten
- zout en peper

Voedingswaarden

Bevat per persoon ca. : 510 Kcal / 2133 KJ / Eiwit 19 g / Vet 40,5 g / waarvan verzadigd 5,8 g / Koolhydraten 12,4 g / Vezels 5,3 g

Bereidingswijze (10 minuten)

1. Snijd de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in plakken.

2. Besprenkel de courgette met zeezout.

3. Doe olijfolie in een grillpan en grill de courgette aan beide zijden.

4. Snijd de paprika in stukken en grill deze in dezelfde pan.

5. Voeg de courgette en paprika bij elkaar in een schaal.

6. Was de rucola als dit nodig is en voeg deze bij de andere ingrediënten in de schaal.
7. Meng voor de dressing de citroensap en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schenk over de salade.

8. Verdeel de salade over de borden en garneer met een schep Hüttenkäse.

9. Strooi er de walnoten over.

Dit recept is een samenwerking met Willemijn en Martine van www.2wmn.nl

Close
Go top