Bereidingswijze (10 minuten)

1. Snijd de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in plakken.

2. Besprenkel de courgette met zeezout.

3. Doe olijfolie in een grillpan en grill de courgette aan beide zijden.

4. Snijd de paprika in stukken en grill deze in dezelfde pan.

5. Voeg de courgette en paprika bij elkaar in een schaal.

6. Was de rucola als dit nodig is en voeg deze bij de andere ingrediënten in de schaal.
7. Meng voor de dressing de citroensap en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schenk over de salade.

8. Verdeel de salade over de borden en garneer met een schep Hüttenkäse.

9. Strooi er de walnoten over.

Dit recept is een samenwerking met Willemijn en Martine van www.2wmn.nl